食品企業沒有為水危機做好應對準備

　　水資源充足且價格低廉的時代行將結束，而大多數食品企業都還沒有做好應對水危機的準備，這將直接導致水和食品價格上漲。

 

　　全球食品價格從2012年開始就一直在上漲，未來，它上漲的勢頭或許會更猛。位于美國波士頓的一家可持續商業協會Ceres不久之前發布了一項研究報告，報告認為，大多數的食品企業都還沒有做好應對水危機的準備，這將直接導致水和食品價格的上漲。

 

　　“水資源充足且價格廉價的時代行將結束。大多數食品企業都以為，水資源將繼續保持低價。然而，就企業的長期盈利而言，這一假定是危險的。”報告的聯合作者之一BrookeBarton說，“我們覺得大多數企業都還沒有充分地致力于解決這一危機。”

 

 

　　整體、長遠來講，水危機不容忽視

　　水是從豬肉到披薩等食物的主要成分：根據聯合國食品和農業組織(Nation’s Food and Agriculture Organization)提供的數據，培植農作物和飼養動物占據全世界用水量的70%。“水足跡網絡”(Water Foot print Network)是荷蘭的一家關注水資源管理和政策的非盈利機構，該機構提供的數據表明，生產一公斤牛肉需要用掉15415升水，而生產1000克意大利面則需用水1850升。而且，根據世界水資源研究所(World Resources Institute)的研究，全球三分之一的食品都生產于水正變得越來越少的地方。

 

　　政府和商業界需要對水進行更好的管理。Ceres的這份報告對37家企業的水管理現狀進行了評分排名。研究者是通過公開可獲得的數據，比如公司財務和可持續發展報告來進行評估的。評估的主要內容有：這些企業如何跟蹤水的使用以及如何實施水保護項目、這些項目只是公司自己在實施還是包含其供應商，還會評估企業做了哪些工作來減少化肥流失以及其他種植生產過程中導致的水污染。大多數企業的得分都不高。滿分是100分，31家企業的得分都低于50。

 

　　全球食品行業巨頭卡夫集團，僅僅得了6分，全球最大的雞肉、牛肉、豬肉供應商及生產商泰森食品(Tyson Foods)得了8分。得分最低的企業是怪獸飲料(Monster Beverage)，只有1分，食品生產和銷售商Pinnacle Foods也只得了1分，美國最大的雞肉供應商Pilgrim’sPride得了3分。得分最高的企業是聯合利華(70分)，緊隨其后的是可口可樂(67分)、雀巢公司(64分)、通用磨坊(General Mills，57分)。

 

　　企業的不足之處在哪里

 

　　根據這份報告提供的信息，有一些企業沒有(或者是沒有很好地)對它們自身運營之外的水的使用進行跟蹤。假如主要的用水是來自于他們的供應鏈，那么這就是一個問題。大多數企業也沒有安排到位的激勵措施——或者是針對內部，或者是針對工人或農民——以改善水保護狀況或減少水污染。

 

　　Kellogg是美國一家具有百年歷史的方便食品生產商，該公司的首席可持續發展官Diane·Holdorf對這份研究報告表示了贊賞，他認為這份報告有助于企業更充分地意識到面臨的挑戰，而且報告還提供了可以效仿的實踐案例。

 

　　Kellogg公司的得分是54，DianeHoldorf說公司計劃將做得更好。該公司上個月剛剛發布的2014年可持續發展報告披露了2020年的新目標。公司2015年的目標是將生產每公噸食品的用水量從2005年的水平減少15%-20%，現在Kellogg正在朝這個目標努力。Kellogg公司2020年的目標包括與農民合作，更高效地使用水和化肥，保護分水嶺。“對于我們食品飲料行業來說，水是一個重要的問題。”Holdorf說，“我想我們都有很多事情要去做。”

 

　　包裝食品和飲料企業

 

　　飲料和點心制造企業得分最高，這些企業通常都有良好的水危機管理計劃。這或許是因為，這些企業都有更多消費者廣泛認知的品牌，在保護環境方面他們受到很多來自消費者的壓力。

由于水量供應的減少或水質的下降，一些企業已經削減了他們的銷售和擴張計劃。

 

　　2014年第4季度，加尼福利亞地區的干旱(只是偶爾有短時期的強降雨)，導致金寶湯公司(Campbell Soup)的一個胡蘿卜種植區的利潤下降了28%。而在可口可樂公司所在的一個社區，當地人因擔心地下水被耗盡而發起了一場針對可口可樂公司的“戰爭”，之后可口可樂公司不得不放棄了當地的項目而于上個月在印度開設了一個灌裝廠。

 

　　總的來看，在水資源管理方面，包裝食品和飲料企業要比肉類和農產品生產企業表現得好。

 

　　肉類和谷物企業

 

　　全球最大的谷物與油籽處理公司ADM的發言人Jackie·Anderson拒絕對Ceres的報告進行評論，在這份報告的排名中，ADM公司的得分是10分。“我們公司大多數是需要大量用水的作業工廠，都是在水資源并不缺乏的地區，”她說，“我們計劃在2008年到2018年將用水量減少15%，到2014年底我們就已經超過了這個目標。”

 

　　肉類生產商面臨著最大的水危機，這是因為，肉類加工耗水量極大。在這份報告所包含的6家肉類生產企業中，培根肉和香腸生產商Smithfield Foods得分最高，但也只有33分，該公司的發言人Kathleen·Kirkham說，公司計劃要在2015年實現將每100英鎊產品的用水量在2008年的水平基礎上減少10%的目標，現在公司已經超過了這一目標，并且設定了新的目標。

 

　　泰森食品的發言人DanFogleman認為，這份報告沒有考慮該公司正在使用的用來保護和再利用水資源的新技術，這類新技術的使用可以導致每英鎊成品的用水量減少14.7%。他說：“這份報告將我們公司的廢水排放誤認為是污染。實際上，我們排出去的水經過了政府認可的處理流程。”

 

　　對此，Barton說他們實際上在評估之中考慮到了水保護的技術，但泰森之所以失分是因為該公司沒有一個公開的減少用水量的目標。“Ceres的研究是基于美國環保署發布的最新公開的數據，根據這些數據，泰森對美國最大規模的廢水排放負有責任。”她說，“那些排放確實是被允許的，但美國政府仍然將其視為一種形式的污染。”

 

　　可以效仿的做法

 

　　這份報告同樣也突出了在水管理方面表現優秀的案例。金寶湯公司、Dean Foods(美國最大的乳業公司),釀酒公司MolsonCoorsand聯合利華為管理層完成水管理目標提供激勵?？煽诳蓸?、通用磨坊、Kellogg、雀巢和聯合利華實施了可持續的水管理實踐，并為之設定了目標和最后期限，這些實踐包括種植遮蓋作物、減少水土流失、收集和存儲雨水等，而且這些做法都涉及到他們的大部分供應商。

 

　　報告還推薦了幾種改善水管理的方法。雖然一些企業要求其供應商向他們報告相關的信息，但并不清楚這些企業是要用這些數據去做更好的購買決策，還是要幫助供應商進行改善。報告建議企業創造新的報告和數據收集的標準，這會有助于減少農民和其他供應商花在填寫調查表上面的時間。

 

　　報告還建議企業要與其供應商更緊密地合作，包括農民，從而收集更準確的數據，保護水的供應。企業還應該支持分水嶺的保護，并就水危機問題向董事會和利益相關方作定期的報告。

 

　　同時，報告建議，那些要將水危機寫進財務分析報告的投資人，應該要求他們的投資組合企業提供更加綜合的用水報告，從而作出相應的投資決策。他們應該關注三個關鍵的要素：需要多少水、水供應的安全狀況如何、管理層如何應對水資源缺乏、污染和其他相關的危機。“現在，我們的生產在很大程度上都是基于這樣一個事實：水是免費的，”Barton說，“我們將會看到情況在發生變化。”

 

　　原標題：食品企業沒有為應對缺水做好準備