虹鱒轉正成三文魚，為什么大家反應這么激烈？

8月10日，中國水產流通與加工協會在青海西寧召開團體標準發布會，正式發布了《生食三文魚》團體標準。結果，這個本不應引起社會關注的行業新聞卻引發了全民爭議，因為，在這個團體標準里明確規定了“三文魚是鮭科魚類的統稱，包括虹鱒”。也就是說，將虹鱒列入了生食三文魚之中。

　　為什么大家反應這么激烈？國際上，生食三文魚指的就是海水鮭科魚類，最出名的是挪威三文魚。而虹鱒雖然是鮭魚科的，可是和市面上常見的進口三文魚是同科不同屬。雖然三文魚是鮭魚的英文名“salm on”的譯音，但能用來做刺身生吃的三文魚無論是哪一種英文名都帶“salm on”，而虹鱒它老人家英文名是“rainbowtrout”。簡單來講，虹鱒和三文魚是長得像，但真的不是一家人。

　　專業問題先不管它，對普通食客來講，它們最大的區別在于，虹鱒是淡水養殖的，進口生食三文魚是海水養殖的。雖然兩種養殖方法都是會有寄生蟲的，可為什么淡水養殖更危險？上海海洋大學教授陳舜勝說了：“海水魚的寄生蟲種類少，海水的滲透壓高，到人類體內往往因環境不合適，不會長成成蟲，淡水魚的寄生蟲與人體的生長環境接近。”這就是為什么將淡水養殖的虹鱒做成刺身生吃，很容易在體內發現肝吸蟲和肺吸蟲一類的寄生蟲，這可能危害生命。所以，在刺身發源地日本，虹鱒和生食三文魚區分得非常嚴格，虹鱒絕對不會被用于生食。

　　把虹鱒當三文魚來賣，不是一個新鮮法子，是市場上一些無良商販的慣用伎倆，無他，賺錢。虹鱒比傳統三文魚的成本低太多了，看起來卻差不多，普通食客很難發現。這樣的山寨也不是三文魚一家獨有的，例如，市場上就有大量山寨銀鱈魚的油魚，還有小男孩吃了拉肚子排油，都是因為便宜，但也都會害人，只是山寨三文魚的危害更大一些。

　　山寨三文魚是不新，但將山寨堂而皇之地“轉正”，怕是獨此一家。壞在哪里？以前用三文魚的價格買到了虹鱒，可以投訴商家，可以說他欺騙消費者?，F在同樣用三文魚的價格買到了虹鱒，哭訴無門，人家行業團體標準都說了虹鱒就是三文魚的一種，可以生食的。因為有團體標準背書了，自然會刺激越來越多的水產商加入到賣虹鱒這個行列里來的。

　　無論水產流通與加工協會用多少專業術語力證淡水虹鱒理論上可達生食安全標準，公眾用常識判斷就知道實際的養殖情況下基本不可行。退一步講，即使虹鱒真的有可能安全，它也不是傳統意義上說的那種三文魚，硬說它是，不是誤導消費者是什么？

　　至于水產流通與加工協會圖什么，簡介說得很清楚了，“維護會員的合法權益”、“反映會員的愿望和要求”。再看看參與編制的單位列表，十三家全是水產業相關的水產養殖、食品公司，將虹鱒歸入生食三文魚，這里沒有一個不獲利的，又做裁判又下場踢球，當然是判自己贏了。

　　雖然團體標準說是供社會自愿采用，但無疑表達了整個水產養殖行業的態度，以及為誤導消費者的無良商家做了背書。至于利益相關者為什么能為行業制定標準？這可不是水產行業獨有的，甚至也不是團體標準獨有的，奶業、日化品業、塑膠業都有?，F在，三文魚也要淪陷了。

　　虹鱒作為市場上常見的山寨三文魚，被本應讓行業更規范的行業協會一紙標準而“轉正”，實在諷刺，行業標準不該掌握在利益相關者手里。