孫國亮：霉菌毒素防控的幾個誤區

霉菌毒素的危害盡人皆知，尤其是黃曲霉毒素B1，其毒性是砒霜的68倍、氰化鉀的10倍，它廣泛存在于飼料原料中，尤其是花生和玉米，1ppm的劑量即可致死畜禽，防控不力的養殖企業也會造成循環污染，例如奶牛的飼料霉菌毒素污染就會造成奶源污染，飼料與養殖企業在建立預防式品控體系的同時，不可忽視對霉菌毒素尤其是黃曲霉毒素的防控，將霉菌毒素的防控列入原料品控的必檢與抽檢指標中是有效預防飼料品質事故的關鍵。近期筆者與飼料企業與養殖企業交流中，有不少企業的管理者對防控飼料中的霉菌毒素仍有誤區，今天筆者予以分享：

誤區一：霉變的原料經過暴曬或者壓片膨化后會去除霉菌毒素。

答：霉菌毒素具有非常穩定的化學性質，只有在280度以上的高溫才會有破壞作用，它對熱不敏感，100度/20個小時也不能完全去除黃曲霉毒素，因此飼料或者養殖企業在采購使用膨化/膨脹玉米、普通玉米粉或者玉米副產品的時候尤其要注意對供應商原糧的抽檢或者在合同中注明加工使用玉米的產地及衛生指標要求以防止可能發生的霉菌毒素超標污染事故。

赤霉污染的玉米

誤區二：霉變的原料過篩或者脫皮后會去除霉菌毒素。

答：在我們行業內有部分飼料企業的工藝中會有脫皮工藝和過篩工藝，玉米經過篩后會去除原料中的有機和無機雜及清除大部分霉菌傳播的介質類似于感染霉菌的破碎粒等，尤其是玉米色選機等除雜工藝，玉米經過脫皮后也會更加清潔和去除大部分霉菌，但是上述兩種工藝仍不能徹底去除已經感染霉菌毒素的玉米或者其他原料，因為感染霉菌毒素的玉米、小麥或者其他原料不一定是不完善粒，或者也有的是肉眼觀察不到的霉菌毒素污染。

曲霉污染的玉米

誤區三：霉變的原料添加吸附劑或者其他脫霉劑可以去除霉菌毒素。

答：脫霉劑或者吸附劑本身就是一種亡羊補牢的防控措施，市場上銷售的吸附劑或者防霉劑并沒有像其所說的那樣好的吸附或者防霉效果，除非自己親自做實驗來驗證。配方中不可添加量過大或者過于聽信其效果，任何物理、化學及生物微生物防控措施都不可能完全去除霉菌毒素。