博弈：活禽與冰鮮能否共存？

調查：冰鮮雞帶來的話題激辯

   養殖：本地優質三黃雞優勢難體現
   我市是養殖業大市，而養雞業是養殖業里的支柱產業，全市有18個國家級畜禽標準化示范場，30個自治區級畜禽標準化示范場，1309個養殖農民專業合作社，2012年市水產畜牧業總產值196.19億元，占全市農林漁牧產值384.35億元的51%，是名符其實的中國三黃雞之鄉。
   目前，我市外銷活雞的主力是優質三黃雞，倘若脫毛制成冰鮮雞，外觀與普通的快大雞基本無異。“三黃雞可以從其羽毛、肉色等觀察出來，而一旦制成冰鮮雞，消費者就無法通過肉眼分辨，優質三黃雞的優勢將難以體現。”一名長期從事養雞業的人士如是說。

   價格：冰鮮雞價格曲高和寡
   此外，冰鮮雞上市需經“集中屠宰—冷鏈配送—生鮮上市”三個環節，在此過程中企業投資廠房、設備、包裝等增長的成本都將轉移給消費者承擔，肉雞的售價也就水漲船高，如廣東零售市場上賣的約3斤重土雞基本上是16-20元/斤，而屠宰后“冰土鮮雞”售價起碼要68-78元/只，折合一斤在23-26元，兩者相差達7元/斤左右。

   市場：“食鮮”系兩廣傳統飲食習慣
   吃鮮活雞一直是嶺南群眾的飲食習慣，兩廣群眾熱衷購買和消費活雞的習慣培育出了年消費16億羽活雞的市場規模。記者曾就冰鮮雞問題到菜市走訪，不少市民擔心，“假如都是白條雞在賣，看不到活雞，那怎么區分是不是病死雞？而且也難區分是哪種雞。”
   因此，不少業內人士認為，當前冰鮮雞的消費群體尚未成氣候，活禽市場消費活雞的群體不會直接轉變為消費冰鮮雞的群體。如果強行推廣，市場不接受，必然造成嚴重的活雞銷售受阻。一旦產銷失調，2014年1月—2月份兩廣家禽業因H7N9疫情和輿情影響造成產銷嚴重失衡、雞價暴跌的一幕將再度重現，而我市三黃雞主銷往珠三角地區，在此過程中，將難以幸免。
   “如果強行推廣冰鮮雞，而多數消費者又不認可，那么銷量肯定會減少，相應的公司單產、規模會進行調整，進而影響到公司對農戶雞苗的安排，出欄量減少，農戶收入就會降低。”春茂集團陳訓總經理表示，規?？s小后，一些養殖戶不可避免會被裁掉。

業內：希望活禽和冰鮮共存
   冰鮮雞的新聞自報道之日起，就引起了玉林市水產畜牧業協會的關注，協會工作人員在跟記者的接觸中，提得最多的就是，支持打開“冰鮮雞上市”這一扇窗，但希望不要關閉“活禽”這一道門，讓兩者共存。
   此外，他們更希望政府加大對養雞業的扶持力度。記者從市水產畜牧局獲悉，目前對養雞業的補助主要是養殖意外保險，養殖戶投保后如發生重大疫情，就可獲得保險公司的賠付。
   市水產畜牧業協會的陳秘書長表示，去年H7N9至今，我市養雞企業在各級政府、主管部門的支持下，得到農業部、自治區政府的相關扶持款，為行業保種、玉林優質雞產業的復蘇都作出了重大貢獻。
   但肉雞價格低迷、企業虧損大的周期性波動情況比較多見，業內人士希望政府繼續加大扶持力度，如設立農業產業化風險基金和飼料糧專項扶持基金（或飼料糧儲備調節庫），通過補貼、貼息等辦法幫助養殖企業渡過難關。同時創新思路，市場運作，采取與龍頭企業聯合成立擔保公司，共同為養殖戶擔保貸款的方式，探索一條“政府+銀行+擔保公司+龍頭企業+農戶”五位一體的發展之路，以解決養殖戶融資難的問題。

   專家：順應潮流調整產業結構，打造品牌
   市水產畜牧獸醫局總工程師張林表示，發展冰鮮雞應該是大勢所趨，企業應該順應潮流，盡早通過調整產業結構和創造品牌來占領市場。張總認為，企業除了養殖還應同時拉長產業鏈，通過深加工來增加產品附加值，雖然成本高了一點，但是可以通過附加產值來增加企業收益。與此同時，創造企業的“冰鮮三黃雞”品牌，打造品牌效應，在市場上多去推廣冰鮮雞，“前期數量會減少，但是附加值會增長，養殖戶也可以到加工工廠再次就業。”此外，企業應擴寬市場，把南方的雞推向北上，開發云南、西南等方向市場，讓玉林三黃雞盡快走出新天地。
   冰鮮雞深加工投入畢竟比較大，會加重企業負擔，張總認為政府可以在用地方面給予企業優惠，同時多給予企業資金支持，調整稅收等，減輕企業起步的負擔。

   ■新聞鏈接：
   冰鮮雞
   冰鮮雞是指經過集中屠宰后，雞的胴體將接受風冷處理，使雞胴體溫度在1小時內降為0℃—4℃，然后再將雞肉保鮮處理和包裝，并在后續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃—4℃范圍內的雞，這樣的雞肉口感相比毛雞并無太大區別。5月1日起，廣州實施冰鮮雞試點，采取家禽集中屠宰、集中配送、冰鮮上市的模式。

來源：玉林新聞網

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